Berceau de la marque Depaz, l’habitation La Montagne est à l’origine un domaine agricole fondé en 1651 par Jacques Duparquet, premier gouverneur de l’île.

Les cannes à sucre entrant dans l’élaboration des rhums Depaz sont cultivées sur un terroir unique en Martinique : la Montagne Pelée. Elles s’y développent dans un climat tropical idéal : un ensoleillement exceptionnel, une pluviométrie abondante liée à l’alchimie météorologique du volcan et un sol jeune, léger et filtrant, qui impose à la canne à sucre un enracinement profond et un métabolisme favorable à l’accumulation de sucre. L’exploitation agricole des rhums Depaz produit ainsi les cannes à sucre les plus riches de la Martinique.